Rumput laut adalah bagian dari keluarga ganggang multi sel yang meliputi ganggang hijau, ganggang merah, serta ganggang cokelat. Selama ratusan tahun rumput laut sudah menjadi bahan obat obatan dan industri makanan dalam kehidupan masyarakat. Kandungan gizi yang nutrisi yang dimiliki oleh rumput laut sangat bermamfaat bagi kesehatan tubuh manusia. Rumput laut dapat dimamfaatkan dengan cara dikeringkan, dimasak atau diolah menjadi suplemen. Beberapa jenis rumput laut yang bisa kita konsumsui adalah sebagai berikut:
- Nori, merupakan kelompok ganggang merah yang biasanya diolah menjadi lembaran rumput laut yang disajikan bersama dengan sushi.
- Sea lettuce, merupakan nori hijau yang berbentuk menyerupai daun selada dan biasanya di pakai sebagai campuran untuk memasak sup.
- Kombu, rumput laut yang mempunyai rasa yang kuat dan biasanya merupakan bahan pembuatan sup.
- Arame, Rumput laut yang mempunyai rasa manis dengan tekstur yang kuat dan biasanya rumput laut ini dipakai untuk berbagai hidangan makanan khususnya makanan yang dipanggang.
- Wakame, Jenis rumput laut yang biasanya digunakan untuk membuat salad atau dimasak menjadi sup.
- Chlorella, merupakan jenis ganggang air tawar hijau yang diolah menjadi supleman dalam bentuk bubuk.
- Dulse, merupakan jenis ganggang merah yang mempunyai permukaan lembut dan lebih kenyal dari rumput laut biasanya. Rumput laut ini biasanya dipakai untuk menambahkan rasa kedalam berbagai hidangan makanan dan di makan sebagai camilan kering.
- Kelp, merupakan ganggang cokelat yang diolah dengan cara dikeringkan menjadi lembaran. Rumput laut ini juga bisanya digunakan untuk bahan baku pembuatan mie bebas gluten.